Nutrición del ganado bovino
La nutrición del ganado bovino es un factor crucial en la calidad de la carne que se produce. La alimentación adecuada y equilibrada puede mejorar la salud y el bienestar del ganado, así como aumentar la calidad de la carne producida. La dieta del ganado bovino para carne debe contener una cantidad adecuada de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Los alimentos comunes para el ganado bovino incluyen heno, pasto fresco, silo de maíz, ensilaje de hierba y concentrados alimenticios.
La alimentación del ganado bovino debe ajustarse según la edad, peso y actividad del animal, y es importante que los animales tengan acceso a agua limpia y fresca en todo momento.
Una dieta equilibrada en el ganado bovino puede tener un impacto positivo en la calidad de la carne producida, ya que puede mejorar la terneza, el sabor y la jugosidad. Además, una alimentación adecuada del ganado bovino puede ayudar a prevenir enfermedades y reducir la necesidad de utilizar antibióticos en la producción de carne.
Es importante que los productores trabajen con un veterinario o un nutricionista especializado para determinar las necesidades específicas de nutrición de su ganado y garantizar una dieta adecuada para producir carne de alta calidad y saludable.
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE CUIDAR LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO?
Según el estudio de alimentación animal la ONUAA (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) más conocida como FAO, el ganado vacuno requiere de una dieta o ración con 6 componentes básicos o nutrientes que conforman el alimento que se debe suministrar diariamente para un crecimiento óptimo: el agua, las proteínas, los minerales, las vitaminas, la energía, y la fibra. Expliquémoslos uno por uno.
EL AGUA Y SUS CANTIDADES EN EL GANADO VACUNO
Es uno de los componentes más importantes y básicos de la alimentación que muchas veces perdemos de vista. Es fundamental que esté limpia, fresca y que siempre puedan disponer de ella. El agua representa desde la mitad hasta las dos terceras partes de la masa corporal en el animal adulto y hasta un 90% en el recién nacido. En concreto el ganado vacuno adulto necesita alrededor de 50 l/día (10-15 l/agua por cada 100 kg de peso.)
LAS PROTEÍNAS
Las proteínas son nutrientes muy importantes, ya que actúan en todas las células del cuerpo animal y están implicadas en su metabolismo. Durante la época seca es cuanto hay mayor deficiencia y por eso, aunque los pastos poseen cantidades importantes de proteína, para solucionar este problema se pueden utilizar fuentes altas en proteína como leguminosas forrajeras.
LOS MINERALES NECESARIOS
Los minerales son indispensables y se recomienda tenerlos siempre a disposición de los animales, es decir, que sean de libre consumo y suministrar mezclas minerales balanceadas. Para elaborar un suplemento mineral de buena calidad; por ejemplo, se mezcla 1 parte de premezcla mineral y 2 partes de sal común y esta mezcla se ofrece a libre consumo al ganado. También hay que destacar, que son clave para obtener buenas ganancias de peso.
VITAMINAS
Las vitaminas se ocupan en cantidades muy pequeñas y se encuentran en los alimentos que come el ganado, en los forrajes verdes o bien son sintetizados por los mismos animales, por lo que muy pocas veces se recomienda aplicarlas. Se les pone a animales que consumen solamente forrajes secos o animales que están enfermos, convalecientes, desnutridos o durante sequías prolongadas.
LA ENERGÍA DEL GANADO VACUNO
La energía como tal no se provee, pero es fundamental para el ganado. La correcta alimentación en base a los anteriores elementos mencionados hace que puedan generar energía, empezando por la correcta cantidad de agua necesaria.
LA FIBRA
Son la parte de la alimentación más importante, tanto en volumen como en aporte de nutrientes. Una gran fuente de fibra son los forrajes. Son uno de los componentes básicos para que la digestión de los bovinos marche bien; además, provee proteína, energía, vitaminas, agua y minerales.
¿QUÉ INFORMACIÓN DEBES TENER SOBRE TU GANADO?
Lo primero decir que las dietas generalmente son controladas por un técnico especialista. Pero lo que debes saber sobre tu ganado son varias cosas: tener un análisis nutricional, el coste y la disponibilidad de las materias primas a usar; y los requerimientos nutricionales de los animales según su peso, velocidad de crecimiento, raza y estado fisiológico.
La cantidad de alimento que el productor debe aportar varía de acuerdo con el sistema que utilice. Si usa un estabulado (animales en libertad) deberá dar el 100% de la alimentación, mientras que si usa un sistema semi-estabulado el aporte dependerá de cuanto consuma el ganado en los comederos.
Debe tenerse siempre presente que el pasto es el principal alimento de los animales, los demás ingredientes producen aumentos en la ganancia de peso de los animales, siempre que se les dé la cantidad de forraje (fibra) necesaria.
Además, es importante saber que los animales crecerán más o menos de acuerdo con la cantidad y proporción de alimentos que se les da. El ganado vacuno crecerá a la velocidad que el nutriente limitante (el necesario para el crecimiento continuo, pero que está disponible en una cantidad finita) le permita.
¿INFLUYE LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO VACUNO EN LA CALIDAD DE LA CARNE?
La alimentación y nutrición del ganado son esenciales para una buena salud y producción de carne. En la ración diaria es necesario proveer de una cantidad adecuada de nutrientes para el crecimiento, mantenimiento corporal y preñez. Y cada uno de estos procesos, requiere de los elementos que hemos mencionado anteriormente y de los carbohidratos en la cantidad necesaria para que tengan una alimentación apropiada y balanceada.
El nivel de energía de la ración ofrecida al ganado afecta a los diferentes aspectos de la carne. De modo que, las dietas ricas en carbohidratos incrementan el contenido de grasa tanto de cobertura de la canal como la cantidad de grasa que se encuentra entre las fibras musculares (lo que se conoce como el marmoleo). Este incremento de grasa en la carne se relaciona con un incremento de la jugosidad, una mejoría en la sensación de terneza, así como un incremento de la intensidad de sabor y aroma de la carne.
características que más señalan la buena alimentación
– Marmoleado: es una de las características que ponen en evidencia una buena alimentación. Se refiere a la grasa intramuscular que aparece como finas motas dentro del músculo. Su presencia tiene un efecto muy positivo en la calidad de algunos cortes, siempre que otros factores, como el manejo, estén bien controlados.
– Ternura y el sabor: se encuentran dictadas por una variedad de elementos además de la nutrición que incluyen: cría, ambiente, sistemas de aseguramiento de calidad dentro y fuera de la granja.
De acuerdo con la Industria de carne y ganado de Australia, los productores de carne deben gestionar en todo momento la salud y el bienestar de su ganado. La nutrición es un factor importante que influye en la calidad de la carne y es que, si esta no es adecuada, el potencial genético del ganado no se alcanzará.
Cabe decir que la alimentación, junto con otros aspectos del manejo de los animales, como la genética y la salud, son enlaces fundamentales en la cadena de calidad de la carne. Este es también uno de los aspectos clave que influye en las decisiones de compra de carne de los consumidores.